こんにちは！栄養士です！

朝晩と日中の温度差が激しいですが、体調はお変わりないでしょうか？

＜今日の献立＞

・ごはん

・白菜の味噌汁

・豚肉と昆布の炒め煮

・ブロッコリーの胡麻和え

・りんご

＜おやつ＞

・しらすトースト

今月は和食の定番、お味噌汁のレシピをご紹介します♪

＊材料

白菜：50g

えのき：20g

厚揚げ：40g

だし汁：600ml

赤みそ：25g

＊作り方

① だしを取ります。（園では煮干しと昆布を使用しました！顆粒だしでも大丈夫です！）

② 白菜、えのき、厚揚げを食べやすい大きさに切ります。

③ だしの中に②で切った食材を入れ、やわらかくなるまで火にかけます。

④ 火が通ったらみそを少しずつ溶かして完成です。

お味噌汁の適正濃度は0.6～0.8％であり、これは150㏄のだし汁に対し、7.5gの味噌を溶かした濃度になります。ですが、園では150㏄に対し、6gの味噌で味付けをし、薄味に仕上げています。園のお味噌汁が薄味なのは、だしの味・素材の味に慣れてもらうためです。

また、厚揚げを入れることによって、厚揚げの油が溶け出し、味に深みが出るので美味しいお味噌汁に仕上がります。

是非ご家庭でもお試しください♪